Сегодня кофе является самым, пожалуй, популярным в мире напитком. Пьют кофе люди уже не первое тысячелетие. Точных данных о происхождении и распространении этого напитка не существует. Есть легенда, согласно которой открыл бодрящие свойства кофе эфиопский пастух, однако в достоверности этого рассказа многие сомневаются. Самые ранние из упоминаний про кофе, как напиток, относятся к XV веку, его употребляли в суфийских монастырях Йемена. С Ближнего Востока кофе распространился сначала в Азию и Европу, а затем и в Америку, и сегодня различают три разновидности кофе, по месту произрастания кофейного куста – африканский, американский и азиатский. В Европе, а точнее в Италии, кофе появился в первой половине XVI столетия, и к середине XVII века уже был популярен во всех европейских странах. На сегодня в мире выращивается более сотни сортов кофе, поделенных на две основные группы – арабика и робуста.
Кофе арабика отличается более тонким ароматом и изысканным вкусом, а в кофе робуста значительно выше содержание кофеина, о пользе либо вреде которого, учёные не устают спорить уже очень давно. Любопытно, что изначально люди заваривали кожуру кофейных зёрен, потом стали заваривать сами зёрна, и лишь благодаря случайности, открыли для себя способ обжаривания зёрен перед употреблением. В наше время существует великое множество способов заваривания кофе, включая такой экзотический, как холодное заваривание, пришедший к нам из Японии. В XX веке, в связи с мировыми войнами, учёные задумались о том, как упростить заваривание кофе, чтобы солдаты на передовой могли быстро получать этот напиток бодрости. Результатом долгих экспериментов и множества лабораторных исследований учёных явился растворимый кофе.
Первые его образцы были не очень удачными, но, после усовершенствования технологии, растворимый кофе прочно вошёл в жизнь человеческого общества. Многие люди сегодня предпочитают употреблять именно растворимый кофе, считая его не только удобным в употреблении, но также и более вкусным. Особенно популярен сегодня, так называемый, кофе в гранулах. Что же, как говорится, о вкусах не спорят, однако истинные любители предпочитают кофе в зёрнах, поскольку если кофейные зёрна размолоть непосредственно перед тем, как заваривать то они максимально сохранят аромат и тонкие оттенки вкуса кофе, что так важно для настоящих ценителей напитка. Способы заваривания также приносят довольно разные результаты, при использовании одного и того же сорта кофе.
